Für ein Brot braucht man:
ca. 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch, entkernt
100 g Kürbiskerne
1-2 EL Honig
1-2 EL Rübensirup
75 g Butter
1 Ei
250 g Weizen-Volkornmehl
250 g Mehl Type 550
1 Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz
So wird´s gemacht:
Kürbis in Würfel schneiden und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weichdünsten.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Küris mit einem Stampfer fein zerstampfen und etwas abkühlen lassen. Lauwarm mit Butter, Honig, Rübensirup und Ei verrühren.
Mehle, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Kürbismischung und Kürbiskerne zum Mehl geben. Evtl. etwas Wasser dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt in einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig mit den Händen nochmals gut duchkneten. Eine Kasten- oder Brotbackform ausfetten, den Teig hineingeben und nochmals ca. eine Viertelstunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minten backen.
Ausgekühlt mit etwas Butter ein Genuß!
